Classic baba ganoush

Name: Classic baba ganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 pieces eggplants (medium); 3 tbsp тахан; 2 tbsp лимонов сок; 2 cloves чесън; 2 tbsp extra-virgin olive oil; 0.5 tsp ground cumin; 0.5 tsp пушен червен пипер; 0.5 tsp сол; 2 tbsp fresh parsley

Smoky Lebanese eggplant dip — char the eggplant, blend with tahini and lemon. Lower in calories than hummus, deeper flavor.

⏱ 50мин✂ 10подг.👤 4порции🧊 4dхладилник160ккал4 gP14 gC12 gF

ВеганВегетарианецХалалКошерСредиземноморска📦 Meal prep

Микро на порция

% от дневния прием за възрастен (FDA/EFSA средно)

Желязо
recipes_catalog.micros.rda_template
Калций
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Омега-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Цинк
recipes_catalog.micros.rda_template

Тази рецепта има нищожно количество B12. Веганите трябва да добавят B12 отделно (единственото хранително вещество, което растенията не доставят надеждно).

Съставки

•2 pieces eggplants (medium)
•3 tbsp тахан
•2 tbsp лимонов сок
•2 cloves чесън
•2 tbsp extra-virgin olive oil
•0.5 tsp ground cumin
•0.5 tsp пушен червен пипер
•0.5 tsp сол
•2 tbsp fresh parsley

Стъпки

1.Char eggplants whole over an open flame or under a hot broiler 30-40 min until skin is black and flesh is collapsed soft.
2.Cool 10 min, peel off the blackened skin, drain in a colander 20 min to remove bitter water.
3.Mash flesh with a fork or pulse briefly in a processor — leave some texture.
4.Stir in tahini, lemon juice, crushed garlic, cumin, salt, half the olive oil.
5.Plate, drizzle remaining olive oil, dust with paprika, scatter parsley.

Превод в процес — показва се английска версия.