German linsensuppe (smoky lentil soup)

Name: German linsensuppe (smoky lentil soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp пушен червен пипер; 2 leaf bay leaf; 1500 ml зеленчуков бульон; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp зехтин; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Smoky brown-lentil soup with leek, celery root, and a splash of cider vinegar at the end — German winter standard, vegan.

⏱ 50мин✂ 10подг.👤 4порции🧊 4dхладилник360ккал20 gP56 gC8 gF

ВеганВегетарианец📦 Meal prep❄ За фризер

Микро на порция

% от дневния прием за възрастен (FDA/EFSA средно)

Желязо
33%
Калций
8%
B12
0%
Омега-3
36%
Цинк
35%

Тази рецепта има нищожно количество B12. Веганите трябва да добавят B12 отделно (единственото хранително вещество, което растенията не доставят надеждно).

Съставки

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp пушен червен пипер
•2 leaf bay leaf
•1500 ml зеленчуков бульон
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp зехтин
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Стъпки

1.Sauté onion + leek in olive oil 5 min.
2.Add carrots + celery root + potato; sweat 4 min.
3.Stir in lentils + bay + smoked paprika + broth.
4.Simmer 35 min until lentils soft.
5.Finish with apple cider vinegar (key acid balance).
6.Top with parsley; serve with rye bread.

Превод в процес — показва се английска версия.