Кокосово къри от червена леща

Name: Кокосово къри от червена леща
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g червена леща, суха; 400 ml кокосово мляко от консерва; 400 g кубчета домати; 1 medium лук; 3 cloves чесън; 1 tbsp джинджифил; 2 tbsp къри на прах; 100 g спанак; 500 ml зеленчуков бульон

Една тенджера, подходяща за фризер, 18 g протеин и 12 g фибри на порция. Вкусът е по-добър на ден 2.

⏱ 35мин✂ 10подг.👤 4порции🧊 4dхладилник380ккал18 gP45 gC14 gF

ВеганВегетарианецХалалКошер📦 Meal prep❄ За фризер

Микро на порция

% от дневния прием за възрастен (FDA/EFSA средно)

Желязо
recipes_catalog.micros.rda_template
Калций
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Омега-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Цинк
recipes_catalog.micros.rda_template

Тази рецепта има нищожно количество B12. Веганите трябва да добавят B12 отделно (единственото хранително вещество, което растенията не доставят надеждно).

Съставки

•250 g червена леща, суха
•400 ml кокосово мляко от консерва
•400 g кубчета домати
•1 medium лук
•3 cloves чесън
•1 tbsp джинджифил
•2 tbsp къри на прах
•100 g спанак
•500 ml зеленчуков бульон

Стъпки

1.Нарежете лука на кубчета, скълцайте чесъна и джинджифила. Изплакнете лещата, докато водата стане бистра.
2.В голяма тенджера задушете лука за 3 мин. Добавете чесън, джинджифил, къри на прах; гответе 1 минута, докато се появи аромат.
3.Добавете леща, домати, бульон, кокосово мляко. Оставете да заври, след което оставете да къкри под капак 20 минути.
4.Разбъркайте спанака, гответе още 2 минути, докато омекне.
5.Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте горещи или замразете порции до 1 месец.