Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp доматено пюре; 1 tsp сладък червен пипер; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml зеленчуков бульон; 2 tbsp зехтин; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35мин✂ 10подг.👤 4порции🧊 4dхладилник290ккал16 gP44 gC7 gF

ВеганВегетарианец📦 Meal prep❄ За фризер

Микро на порция

% от дневния прием за възрастен (FDA/EFSA средно)

Желязо
25%
Калций
4%
B12
0%
Омега-3
27%
Цинк
25%

Тази рецепта има нищожно количество B12. Веганите трябва да добавят B12 отделно (единственото хранително вещество, което растенията не доставят надеждно).

Съставки

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp доматено пюре
•1 tsp сладък червен пипер
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml зеленчуков бульон
•2 tbsp зехтин
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Стъпки

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Превод в процес — показва се английска версия.