German linsensuppe (smoky lentil soup)

Name: German linsensuppe (smoky lentil soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp uzená paprika; 2 leaf bay leaf; 1500 ml zeleninový vývar; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp olivový olej; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Smoky brown-lentil soup with leek, celery root, and a splash of cider vinegar at the end — German winter standard, vegan.

⏱ 50min✂ 10příprava👤 4porce🧊 4dlednice360kcal20 gP56 gC8 gF

VeganskéVegetarián📦 Meal prep❄ Do mrazáku

Mikro na porci

% denní doporučené dávky dospělého (FDA/EFSA)

Železo
33%
Vápník
8%
B12
0%
Omega-3
36%
Zinek
35%

Tento recept obsahuje zanedbatelné množství B12. Vegani by měli B12 suplementovat zvlášť (jediná živina, kterou rostliny spolehlivě nedodávají).

Ingredience

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp uzená paprika
•2 leaf bay leaf
•1500 ml zeleninový vývar
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp olivový olej
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Kroky

1.Sauté onion + leek in olive oil 5 min.
2.Add carrots + celery root + potato; sweat 4 min.
3.Stir in lentils + bay + smoked paprika + broth.
4.Simmer 35 min until lentils soft.
5.Finish with apple cider vinegar (key acid balance).
6.Top with parsley; serve with rye bread.

Překlad probíhá — zobrazena anglická verze.