Brasilianische Feijoada (vegan)

Name: Brasilianische Feijoada (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g schwarze Bohnen, gekocht; 200 g geräucherter Tempeh; 1 large Zwiebel; 4 cloves Knoblauch; 2 leaf Lorbeerblätter; 2 tbsp Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 2 tbsp Olivenöl; 600 g gekochter weißer Reis

Rauchiges Tempeh ersetzt das traditionelle Schweinefleisch. 22 g Protein, wochenlang einfrierbar.

⏱ 45Min✂ 15Vorber.👤 6Port.🧊 4dKühlschr.430kcal22 gP60 gC10 gF

VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
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Kalzium
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B12
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Omega-3
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Zink
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Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).

Zutaten

•800 g schwarze Bohnen, gekocht
•200 g geräucherter Tempeh
•1 large Zwiebel
•4 cloves Knoblauch
•2 leaf Lorbeerblätter
•2 tbsp Tomatenmark
•800 ml Gemüsebrühe
•2 tbsp Olivenöl
•600 g gekochter weißer Reis

Schritte

1.Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Würfel-Tempeh.
2.Zwiebel in Olivenöl 4 Min. anbraten. Knoblauch + Tempeh hinzufügen, 3 Min. anbraten.
3.Bohnen, Brühe, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
4.Lorbeerblätter wegwerfen. Salz nach Geschmack.
5.Über weißem Reis servieren. Friert 3 Monate ein.