Name: Brasilianische Feijoada (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g schwarze Bohnen, gekocht; 200 g geräucherter Tempeh; 1 large Zwiebel; 4 cloves Knoblauch; 2 leaf Lorbeerblätter; 2 tbsp Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 2 tbsp Olivenöl; 600 g gekochter weißer Reis

Rezepte
Brasilianische Feijoada (vegan)
VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Rauchiges Tempeh ersetzt das traditionelle Schweinefleisch. 22 g Protein, wochenlang einfrierbar.

kcal

430

22g

60g

10g

⏱ 45 Min✂ 15 Vorber.👤 6 Port.🧊 4Kühlschr.

Zutaten

800 g schwarze Bohnen, gekocht
200 g geräucherter Tempeh
1 large Zwiebel
4 cloves Knoblauch
2 leaf Lorbeerblätter
2 tbsp Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
2 tbsp Olivenöl

Schritte

Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Würfel-Tempeh.
Zwiebel in Olivenöl 4 Min. anbraten. Knoblauch + Tempeh hinzufügen, 3 Min. anbraten.
Bohnen, Brühe, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Lorbeerblätter wegwerfen. Salz nach Geschmack.
Über weißem Reis servieren. Friert 3 Monate ein.

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
29%
Kalzium