Georgischer Lobio (Kidneybohneneintopf)

Name: Georgischer Lobio (Kidneybohneneintopf)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kidneybohnen, gekocht; 1 large Zwiebel; 4 cloves Knoblauch; 60 g Walnüsse; 20 g Koriander; 1 tsp Bockshornklee getrocknet; 2 tbsp Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 tbsp Rotweinessig

18 g Protein, 13 g Ballaststoffe. Walnüsse verleihen ihm den typischen georgischen Geschmack.

⏱ 35Min✂ 10Vorber.👤 4Port.🧊 4dKühlschr.360kcal18 gP42 gC14 gF

VeganVegetarierHalalKoscher📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
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Kalzium
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B12
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Omega-3
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Zink
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Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).

Zutaten

•600 g Kidneybohnen, gekocht
•1 large Zwiebel
•4 cloves Knoblauch
•60 g Walnüsse
•20 g Koriander
•1 tsp Bockshornklee getrocknet
•2 tbsp Olivenöl
•300 ml Gemüsebrühe
•1 tbsp Rotweinessig

Schritte

1.Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Walnüsse grob zerstoßen.
2.Zwiebel in Olivenöl 5 Min. anbraten. Knoblauch und Bockshornklee hinzufügen und 30 Sek. kochen.
3.Bohnen + Brühe hinzufügen. 15 Min. köcheln lassen.
4.1/3 der Bohnen zerdrücken, damit sie dicker werden. Walnüsse und Koriander unterrühren.
5.Spritzen Sie zum Schluss Essig darüber.