Linsensuppe mit geräucherter Paprika
Geräucherte braune Linsensuppe mit Lauch, Sellerieknolle und einem Schuss Apfelessig — deutscher Winterklassiker, vegan.
⏱ 50Min✂ 10Vorber.👤 4Port.🧊 4dKühlschr.360kcal20 gP56 gC8 gF
VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig
Mikronährstoffe pro Portion
% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)
- Eisen33%
- Kalzium8%
- B120%
- Omega-336%
- Zink35%
Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).
Zutaten
- •300 g brown lentils (rinsed)
- •1 medium onion (diced)
- •2 medium carrot (diced)
- •100 g celery root (diced)
- •1 medium potato (diced)
- •1 small leek (sliced)
- •1.5 tsp geräucherter Paprika
- •2 leaf bay leaf
- •1500 ml Gemüsebrühe
- •1 tbsp apple cider vinegar
- •2 tbsp Olivenöl
- •2 tbsp fresh parsley (to serve)
- •
Schritte
- 1.Zwiebel + Lauch in Olivenöl 5 min anschwitzen.
- 2.Karotte + Sellerie + Kartoffel 4 min dünsten.
- 3.Linsen + Lorbeer + geräucherter Paprika + Brühe einrühren.
- 4.35 min köcheln, bis Linsen weich.
- 5.Mit Apfelessig abrunden (Säurebalance).
- 6.Mit Petersilie servieren; dazu Roggenbrot.