Name: Linsensuppe mit geräucherter Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp geräucherter Paprika; 2 leaf bay leaf; 1500 ml Gemüsebrühe; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp Olivenöl; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Rezepte
Linsensuppe mit geräucherter Paprika
VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Geräucherte braune Linsensuppe mit Lauch, Sellerieknolle und einem Schuss Apfelessig — deutscher Winterklassiker, vegan.

kcal

360

P

20g

C

56g

F

8g

⏱ 50 Min✂ 10 Vorber.👤 4 Port.🧊 4Kühlschr.

Zutaten

300 g brown lentils (rinsed)
1 medium onion (diced)
2 medium carrot (diced)
100 g celery root (diced)
1 medium potato (diced)
1 small leek (sliced)
1.5 tsp geräucherter Paprika
2 leaf bay leaf

Schritte

Zwiebel + Lauch in Olivenöl 5 min anschwitzen.
Karotte + Sellerie + Kartoffel 4 min dünsten.
Linsen + Lorbeer + geräucherter Paprika + Brühe einrühren.
35 min köcheln, bis Linsen weich.
Mit Apfelessig abrunden (Säurebalance).
Mit Petersilie servieren; dazu Roggenbrot.

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
33%

1500 ml Gemüsebrühe

1 tbsp apple cider vinegar

2 tbsp Olivenöl

2 tbsp fresh parsley (to serve)

4 slice rye bread (to serve)

Kalzium

8%

B12

0%

Omega-3

36%

Zink

35%

Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).

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