Linsensuppe mit geräucherter Paprika

Name: Linsensuppe mit geräucherter Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp geräucherter Paprika; 2 leaf bay leaf; 1500 ml Gemüsebrühe; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp Olivenöl; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Geräucherte braune Linsensuppe mit Lauch, Sellerieknolle und einem Schuss Apfelessig — deutscher Winterklassiker, vegan.

⏱ 50Min✂ 10Vorber.👤 4Port.🧊 4dKühlschr.360kcal20 gP56 gC8 gF

VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
33%
Kalzium
8%
B12
0%
Omega-3
36%
Zink
35%

Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).

Zutaten

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp geräucherter Paprika
•2 leaf bay leaf
•1500 ml Gemüsebrühe
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp Olivenöl
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Schritte

1.Zwiebel + Lauch in Olivenöl 5 min anschwitzen.
2.Karotte + Sellerie + Kartoffel 4 min dünsten.
3.Linsen + Lorbeer + geräucherter Paprika + Brühe einrühren.
4.35 min köcheln, bis Linsen weich.
5.Mit Apfelessig abrunden (Säurebalance).
6.Mit Petersilie servieren; dazu Roggenbrot.