Volya 
Rezepte
Greek fasolada (white bean soup)
VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig
Greece's national dish: olive-oil-rich white bean soup with tomato, oregano, and lemon. Lent staple, plant-protein heavy.
⏱ 90 Min✂ 15 Vorber.👤 4 Port.🧊 5Kühlschr.
Zutaten
- •250 g dried white beans (soaked overnight)
- •1 large onion (diced)
- •2 medium carrot (diced)
- •2 stalk celery stalk (diced)
- •2 tbsp Tomatenmark
- •400 g tomatoes (canned, chopped)
- •3 clove Knoblauch
- •2 leaf bay leaf
- •
Schritte
- 1Sauté onion + carrot + celery in olive oil 8 min.
- 2Add tomato paste + canned tomatoes + garlic; cook 3 min.
- 3Stir in drained soaked beans + broth + bay + oregano.
- 4Simmer 75 min until beans soft.
- 5Adjust salt + extra olive oil.
- 6Top with parsley and a squeeze of lemon.
Mikronährstoffe pro Portion
% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)
1 tsp dried oregano
•4 tbsp extra-virgin olive oil•1500 ml Gemüsebrühe•2 tbsp fresh parsley (to serve)•1 wedge lemon (to serve)Kalzium
16%
⚠Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).
Übersetzung in Arbeit — englische Originalfassung wird angezeigt.