Name: Linsen-Hirtenkuchen (vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g grüne Linsen, trocken; 1000 g Kartoffel; 200 g Karotte; 1 medium Zwiebel; 2 tbsp Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 80 ml Sojamilch; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Thymian, getrocknet

Rezepte
Linsen-Hirtenkuchen (vegan)
VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Comfort Food, 18 g veganes Protein pro Portion. Friert einzeln 2 Monate lang ein.

kcal

420

18g

70g

⏱ 55 Min✂ 20 Vorber.👤 6 Port.🧊 4Kühlschr.

Zutaten

300 g grüne Linsen, trocken
1000 g Kartoffel
200 g Karotte
1 medium Zwiebel
2 tbsp Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
80 ml Sojamilch
2 tbsp Olivenöl

Schritte

Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser 20 Minuten kochen, bis es gabelweich ist.
Inzwischen Zwiebel + Karotte würfeln. In Olivenöl 5 Min. anbraten.
Linsen, Tomatenmark, Brühe, Thymian hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kartoffelpüree mit Sojamilch und 1 EL Olivenöl. Salz und Pfeffer.
Linsen in eine Auflaufform schichten, mit Püree belegen. 15 Minuten bei 200 °C / 400 °F backen, bis sie goldbraun sind.

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
38%
Kalzium