Tofu-Rührei mit Spinat + Sauerteig

Name: Tofu-Rührei mit Spinat + Sauerteig
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g fester Tofu; 60 g Spinat; 72 g Sauerteigbrot; 1 tbsp Olivenöl; 1 pinch Kala-Namak-Salz; 1 pinch schwarzer Pfeffer; 0.25 tsp Kurkuma

Veganes Frühstück, das in 15 Minuten 30 g Protein liefert. Kala-Namak-Salz verleiht dem Ei-Aroma.

⏱ 15Min✂ 5Vorber.👤 1Port.🧊 1dKühlschr.410kcal30 gP34 gC18 gF

VeganVegetarier

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
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Kalzium
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B12
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Omega-3
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Zink
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Zutaten

•200 g fester Tofu
•60 g Spinat
•72 g Sauerteigbrot
•1 tbsp Olivenöl
•1 pinch Kala-Namak-Salz
•1 pinch schwarzer Pfeffer
•0.25 tsp Kurkuma

Schritte

1.Den festen Tofu mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln, bis er wie Rührei aussieht.
2.Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3.Zerkrümelten Tofu, Kurkuma, Kala Namak und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 3-4 Minuten rühren, bis alles durchgeheizt ist.
4.Spinat dazugeben und 60 Sekunden kochen, bis er zusammengefallen ist.
5.2 Scheiben Sauerteig rösten. Rührei darüber servieren.