Rezepte
Tofu-Rührei mit Spinat + Sauerteig
VeganVegetarier
Veganes Frühstück, das in 15 Minuten 30 g Protein liefert. Kala-Namak-Salz verleiht dem Ei-Aroma.
kcal
410
P
30g
C
34g
F
18g
⏱ 15 Min✂ 5 Vorber.👤 1 Port.🧊 1Kühlschr.
Zutaten
- 200 g fester Tofu
- 60 g Spinat
- 72 g Sauerteigbrot
- 1 tbsp Olivenöl
- 1 pinch Kala-Namak-Salz
- 1 pinch schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Kurkuma
Schritte
- Den festen Tofu mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln, bis er wie Rührei aussieht.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zerkrümelten Tofu, Kurkuma, Kala Namak und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 3-4 Minuten rühren, bis alles durchgeheizt ist.
- Spinat dazugeben und 60 Sekunden kochen, bis er zusammengefallen ist.
- 2 Scheiben Sauerteig rösten. Rührei darüber servieren.
Mikronährstoffe pro Portion
% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)
- Eisen25%
- Kalzium