Volya 
Rezepte
Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
VeganVegetarier📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig
Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.
⏱ 35 Min✂ 10 Vorber.👤 4 Port.🧊 4Kühlschr.
Zutaten
- •250 g red lentils (split)
- •1 medium onion (diced)
- •1 medium carrot (diced)
- •1 medium potato (peeled, diced)
- •1 tbsp Tomatenmark
- •1 tsp süßer Paprika
- •0.5 tsp ground cumin
- •1 tsp dried mint
- •
Schritte
- 1Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
- 2Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
- 3Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
- 4Blend smooth with an immersion blender.
- 5Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
- 6Serve with a lemon wedge.
Mikronährstoffe pro Portion
% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)
1400 ml Gemüsebrühe
•2 tbsp Olivenöl•1 wedge lemon (to serve)•1 to taste salt and black pepper⚠Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).
Übersetzung in Arbeit — englische Originalfassung wird angezeigt.