Veganer Borschtsch

Name: Veganer Borschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Rüben; 300 g Kartoffel; 150 g Karotte; 200 g Kohlgrün; 1 medium Zwiebel; 200 g weiße Bohnen gekocht; 2 tbsp Tomatenmark; 1500 ml Gemüsebrühe; 2 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Zitronensaft; 10 g Dill

Rote-Bete-Suppe, 3 Monate einfrierbar, 9 g Protein aus weißen Bohnen. Tag 2 ist am besten.

⏱ 50Min✂ 20Vorber.👤 6Port.🧊 5dKühlschr.220kcal9 gP38 gC5 gF

VeganVegetarierHalalKoscher📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
recipes_catalog.micros.rda_template
Kalzium
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Omega-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Zink
recipes_catalog.micros.rda_template

Dieses Rezept enthält kaum B12. Veganer sollten B12 separat supplementieren (der einzige Nährstoff, den Pflanzen nicht zuverlässig liefern).

Zutaten

•400 g Rüben
•300 g Kartoffel
•150 g Karotte
•200 g Kohlgrün
•1 medium Zwiebel
•200 g weiße Bohnen gekocht
•2 tbsp Tomatenmark
•1500 ml Gemüsebrühe
•2 tbsp Olivenöl
•1 tbsp Zitronensaft
•10 g Dill

Schritte

1.Rüben und Kartoffeln schälen + würfeln; Karotte + Zwiebel würfeln; Kohl zerkleinern.
2.Zwiebel und Karotte in Öl 5 Min. anbraten. Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute kochen lassen.
3.Rüben, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. 25 Min. köcheln lassen.
4.Kohl und Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
5.Zum Schluss Zitronensaft + Dill. Heiß servieren.