Name: Veganer Borschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Rüben; 300 g Kartoffel; 150 g Karotte; 200 g Kohlgrün; 1 medium Zwiebel; 200 g weiße Bohnen gekocht; 2 tbsp Tomatenmark; 1500 ml Gemüsebrühe; 2 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Zitronensaft; 10 g Dill

Rezepte
Veganer Borschtsch
VeganVegetarierHalalKoscher📦 Meal Prep❄ Tiefkühlfähig

Rote-Bete-Suppe, 3 Monate einfrierbar, 9 g Protein aus weißen Bohnen. Tag 2 ist am besten.

kcal

220

38g

⏱ 50 Min✂ 20 Vorber.👤 6 Port.🧊 5Kühlschr.

Zutaten

400 g Rüben
300 g Kartoffel
150 g Karotte
200 g Kohlgrün
1 medium Zwiebel
200 g weiße Bohnen gekocht
2 tbsp Tomatenmark
1500 ml Gemüsebrühe

Schritte

Rüben und Kartoffeln schälen + würfeln; Karotte + Zwiebel würfeln; Kohl zerkleinern.
Zwiebel und Karotte in Öl 5 Min. anbraten. Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute kochen lassen.
Rüben, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. 25 Min. köcheln lassen.
Kohl und Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Zum Schluss Zitronensaft + Dill. Heiß servieren.

Mikronährstoffe pro Portion

% der täglichen Referenzaufnahme Erwachsene (FDA/EFSA)

Eisen
27%
Kalzium