Classic baba ganoush
Smoky Lebanese eggplant dip — char the eggplant, blend with tahini and lemon. Lower in calories than hummus, deeper flavor.
⏱ 50λεπτά✂ 10προετ.👤 4μερ.🧊 4dψυγείο160kcal4 gP14 gC12 gF
VeganΧορτοφάγοςΧαλάλΑγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμοΜεσογειακή📦 Meal prep
Μικροθρεπτικά ανά μερίδα
% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)
- Σίδηροςrecipes_catalog.micros.rda_template
- Ασβέστιοrecipes_catalog.micros.rda_template
- B12recipes_catalog.micros.rda_template
- Ωμέγα-3recipes_catalog.micros.rda_template
- Ψευδάργυροςrecipes_catalog.micros.rda_template
Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).
Υλικά
- •2 pieces eggplants (medium)
- •3 tbsp ταχίνι
- •2 tbsp χυμό λεμονιού
- •2 cloves σκόρδο
- •2 tbsp extra-virgin olive oil
- •0.5 tsp ground cumin
- •0.5 tsp καπνιστή πάπρικα
- •0.5 tsp άλας
- •2 tbsp fresh parsley
Βήματα
- 1.Char eggplants whole over an open flame or under a hot broiler 30-40 min until skin is black and flesh is collapsed soft.
- 2.Cool 10 min, peel off the blackened skin, drain in a colander 20 min to remove bitter water.
- 3.Mash flesh with a fork or pulse briefly in a processor — leave some texture.
- 4.Stir in tahini, lemon juice, crushed garlic, cumin, salt, half the olive oil.
- 5.Plate, drizzle remaining olive oil, dust with paprika, scatter parsley.
Μετάφραση σε εξέλιξη — εμφανίζεται αγγλική.