Name: Βραζιλιάνικη feijoada (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g μαύρα φασόλια, μαγειρεμένα; 200 g καπνιστό tempeh; 1 large κρεμμύδι; 4 cloves σκόρδο; 2 leaf φύλλα δάφνης; 2 tbsp πελτέ ντομάτας; 800 ml ζωμό λαχανικών; 2 tbsp ελαιόλαδο; 600 g μαγειρεμένο λευκό ρύζι

Συνταγές
Βραζιλιάνικη feijoada (vegan)
VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Το καπνιστό tempeh αντιπροσωπεύει το παραδοσιακό χοιρινό. 22 g πρωτεΐνης, παγώνει για εβδομάδες.

kcal

430

22g

60g

10g

⏱ 45 λεπτά✂ 15 προετ.👤 6 μερ.🧊 4ψυγείο

Υλικά

800 g μαύρα φασόλια, μαγειρεμένα
200 g καπνιστό tempeh
1 large κρεμμύδι
4 cloves σκόρδο
2 leaf φύλλα δάφνης
2 tbsp πελτέ ντομάτας
800 ml ζωμό λαχανικών
2 tbsp ελαιόλαδο

Βήματα

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κύβος tempeh.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο + tempeh, σοτάρετε για 3 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να πήξει.
Πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Αλάτι για γεύση.
Σερβίρουμε πάνω από λευκό ρύζι. Παγώνει 3 μήνες.

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
29%
Ασβέστιο