Βραζιλιάνικη feijoada (vegan)

Name: Βραζιλιάνικη feijoada (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g μαύρα φασόλια, μαγειρεμένα; 200 g καπνιστό tempeh; 1 large κρεμμύδι; 4 cloves σκόρδο; 2 leaf φύλλα δάφνης; 2 tbsp πελτέ ντομάτας; 800 ml ζωμό λαχανικών; 2 tbsp ελαιόλαδο; 600 g μαγειρεμένο λευκό ρύζι

Το καπνιστό tempeh αντιπροσωπεύει το παραδοσιακό χοιρινό. 22 g πρωτεΐνης, παγώνει για εβδομάδες.

⏱ 45λεπτά✂ 15προετ.👤 6μερ.🧊 4dψυγείο430kcal22 gP60 gC10 gF

VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
recipes_catalog.micros.rda_template
Ασβέστιο
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Ωμέγα-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Ψευδάργυρος
recipes_catalog.micros.rda_template

Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).

Υλικά

•800 g μαύρα φασόλια, μαγειρεμένα
•200 g καπνιστό tempeh
•1 large κρεμμύδι
•4 cloves σκόρδο
•2 leaf φύλλα δάφνης
•2 tbsp πελτέ ντομάτας
•800 ml ζωμό λαχανικών
•2 tbsp ελαιόλαδο
•600 g μαγειρεμένο λευκό ρύζι

Βήματα

1.Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κύβος tempeh.
2.Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο + tempeh, σοτάρετε για 3 λεπτά.
3.Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να πήξει.
4.Πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Αλάτι για γεύση.
5.Σερβίρουμε πάνω από λευκό ρύζι. Παγώνει 3 μήνες.