Classic vegan buddha bowl

Name: Classic vegan buddha bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 180 g μαγειρεμένο καστανό ρύζι; 180 g roasted sweet potato; 150 g chickpeas (cooked); 80 g kale, massaged; 60 g shredded carrot; 3 tbsp χούμους; 1 tbsp ταχίνι; 1 tbsp χυμό λεμονιού; 1 tbsp ελαιόλαδο; 2 tbsp pumpkin seeds; 1 to taste salt + pepper + cumin

Roasted sweet potato + chickpeas + brown rice + massaged kale + tahini drizzle. 22 g plant protein, 18 g fiber, hits 32% iron NRV in one bowl.

⏱ 35λεπτά✂ 20προετ.👤 2μερ.🧊 2dψυγείο540kcal18 gP76 gC18 gF

VeganΧορτοφάγοςΧαλάλΑγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμοΜεσογειακή📦 Meal prep

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
recipes_catalog.micros.rda_template
Ασβέστιο
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Ωμέγα-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Ψευδάργυρος
recipes_catalog.micros.rda_template

Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).

Υλικά

•180 g μαγειρεμένο καστανό ρύζι
•180 g roasted sweet potato
•150 g chickpeas (cooked)
•80 g kale, massaged
•60 g shredded carrot
•3 tbsp χούμους
•1 tbsp ταχίνι
•1 tbsp χυμό λεμονιού
•1 tbsp ελαιόλαδο
•2 tbsp pumpkin seeds
•1 to taste salt + pepper + cumin

Βήματα

1.Roast cubed sweet potato at 200 °C / 400 °F for 25 min until edges char.
2.Massage kale with 1 tsp olive oil + pinch of salt 2 min until tender.
3.Whisk hummus + tahini + lemon juice + 2 tbsp warm water into a pourable sauce.
4.Layer in a wide bowl: rice base → kale → sweet potato → chickpeas → carrot.
5.Drizzle sauce, scatter pumpkin seeds, season with cumin + salt + pepper.

Μετάφραση σε εξέλιξη — εμφανίζεται αγγλική.