German linsensuppe (smoky lentil soup)

Name: German linsensuppe (smoky lentil soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp καπνιστή πάπρικα; 2 leaf bay leaf; 1500 ml ζωμό λαχανικών; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp ελαιόλαδο; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Smoky brown-lentil soup with leek, celery root, and a splash of cider vinegar at the end — German winter standard, vegan.

⏱ 50λεπτά✂ 10προετ.👤 4μερ.🧊 4dψυγείο360kcal20 gP56 gC8 gF

VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
33%
Ασβέστιο
8%
B12
0%
Ωμέγα-3
36%
Ψευδάργυρος
35%

Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).

Υλικά

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp καπνιστή πάπρικα
•2 leaf bay leaf
•1500 ml ζωμό λαχανικών
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp ελαιόλαδο
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Βήματα

1.Sauté onion + leek in olive oil 5 min.
2.Add carrots + celery root + potato; sweat 4 min.
3.Stir in lentils + bay + smoked paprika + broth.
4.Simmer 35 min until lentils soft.
5.Finish with apple cider vinegar (key acid balance).
6.Top with parsley; serve with rye bread.

Μετάφραση σε εξέλιξη — εμφανίζεται αγγλική.