Φασολάδα (η εθνική σούπα)
Η εθνική σούπα της Ελλάδας: φασόλια άσπρα με ντομάτα, ρίγανη και άφθονο ελαιόλαδο. Νηστίσιμη βόμβα φυτικής πρωτεΐνης.
⏱ 90λεπτά✂ 15προετ.👤 4μερ.🧊 5dψυγείο350kcal16 gP50 gC12 gF
VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
Μικροθρεπτικά ανά μερίδα
% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)
- Σίδηρος27%
- Ασβέστιο16%
- B120%
- Ωμέγα-345%
- Ψευδάργυρος30%
Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).
Υλικά
- •250 g dried white beans (soaked overnight)
- •1 large onion (diced)
- •2 medium carrot (diced)
- •2 stalk celery stalk (diced)
- •2 tbsp πελτέ ντομάτας
- •400 g tomatoes (canned, chopped)
- •3 clove σκόρδο
- •2 leaf bay leaf
- •1 tsp dried oregano
- •4 tbsp extra-virgin olive oil
- •1500 ml ζωμό λαχανικών
- •2 tbsp fresh parsley (to serve)
- •
Βήματα
- 1.Σοτάρετε κρεμμύδι + καρότο + σέλινο σε ελαιόλαδο 8 λεπτά.
- 2.Προσθέστε ντοματοπολτό + ντομάτες + σκόρδο; μαγειρέψτε 3 λεπτά.
- 3.Ρίξτε τα φασόλια + ζωμό + δάφνη + ρίγανη.
- 4.Σιγοβράστε 75 λεπτά.
- 5.Διορθώστε αλάτι και προσθέστε ελαιόλαδο.
- 6.Σερβίρετε με μαϊντανό και λεμόνι.