Φασολάδα (η εθνική σούπα)

Name: Φασολάδα (η εθνική σούπα)
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g dried white beans (soaked overnight); 1 large onion (diced); 2 medium carrot (diced); 2 stalk celery stalk (diced); 2 tbsp πελτέ ντομάτας; 400 g tomatoes (canned, chopped); 3 clove σκόρδο; 2 leaf bay leaf; 1 tsp dried oregano; 4 tbsp extra-virgin olive oil; 1500 ml ζωμό λαχανικών; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 1 wedge lemon (to serve)

Η εθνική σούπα της Ελλάδας: φασόλια άσπρα με ντομάτα, ρίγανη και άφθονο ελαιόλαδο. Νηστίσιμη βόμβα φυτικής πρωτεΐνης.

⏱ 90λεπτά✂ 15προετ.👤 4μερ.🧊 5dψυγείο350kcal16 gP50 gC12 gF

VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
27%
Ασβέστιο
16%
B12
0%
Ωμέγα-3
45%
Ψευδάργυρος
30%

Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).

Υλικά

•250 g dried white beans (soaked overnight)
•1 large onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•2 stalk celery stalk (diced)
•2 tbsp πελτέ ντομάτας
•400 g tomatoes (canned, chopped)
•3 clove σκόρδο
•2 leaf bay leaf
•1 tsp dried oregano
•4 tbsp extra-virgin olive oil
•1500 ml ζωμό λαχανικών
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Βήματα

1.Σοτάρετε κρεμμύδι + καρότο + σέλινο σε ελαιόλαδο 8 λεπτά.
2.Προσθέστε ντοματοπολτό + ντομάτες + σκόρδο; μαγειρέψτε 3 λεπτά.
3.Ρίξτε τα φασόλια + ζωμό + δάφνη + ρίγανη.
4.Σιγοβράστε 75 λεπτά.
5.Διορθώστε αλάτι και προσθέστε ελαιόλαδο.
6.Σερβίρετε με μαϊντανό και λεμόνι.