Κάρυ κόκκινης φακής καρύδας
Μία κατσαρόλα, φιλική στην κατάψυξη, 18 g πρωτεΐνης και 12 g φυτικών ινών ανά μερίδα. Έχει καλύτερη γεύση τη 2η μέρα.
⏱ 35λεπτά✂ 10προετ.👤 4μερ.🧊 4dψυγείο380kcal18 gP45 gC14 gF
VeganΧορτοφάγοςΧαλάλΑγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
Μικροθρεπτικά ανά μερίδα
% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)
- Σίδηροςrecipes_catalog.micros.rda_template
- Ασβέστιοrecipes_catalog.micros.rda_template
- B12recipes_catalog.micros.rda_template
- Ωμέγα-3recipes_catalog.micros.rda_template
- Ψευδάργυροςrecipes_catalog.micros.rda_template
Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).
Υλικά
- •250 g κόκκινες φακές, ξερά
- •400 ml κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας
- •400 g ντομάτες σε κύβους
- •1 medium κρεμμύδι
- •3 cloves σκόρδο
- •1 tbsp τζίντζερ
- •2 tbsp κάρυ σε σκόνη
- •100 g σπανάκι
- •500 ml ζωμό λαχανικών
Βήματα
- 1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ξεπλύνετε τις φακές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.
- 2.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, σκόνη κάρυ. μαγειρέψτε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3.Προσθέτουμε φακές, ντομάτες, ζωμό, γάλα καρύδας. Αφήνουμε να βράσει και μετά σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
- 4.Προσθέστε το σπανάκι, μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί.
- 5.Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστές ή παγωμένες μερίδες για έως και 1 μήνα.