Name: Κάρυ κόκκινης φακής καρύδας
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g κόκκινες φακές, ξερά; 400 ml κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας; 400 g ντομάτες σε κύβους; 1 medium κρεμμύδι; 3 cloves σκόρδο; 1 tbsp τζίντζερ; 2 tbsp κάρυ σε σκόνη; 100 g σπανάκι; 500 ml ζωμό λαχανικών

Συνταγές
Κάρυ κόκκινης φακής καρύδας
VeganΧορτοφάγοςΧαλάλΑγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Μία κατσαρόλα, φιλική στην κατάψυξη, 18 g πρωτεΐνης και 12 g φυτικών ινών ανά μερίδα. Έχει καλύτερη γεύση τη 2η μέρα.

kcal

380

18g

45g

14g

⏱ 35 λεπτά✂ 10 προετ.👤 4 μερ.🧊 4ψυγείο

Υλικά

250 g κόκκινες φακές, ξερά
400 ml κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας
400 g ντομάτες σε κύβους
1 medium κρεμμύδι
3 cloves σκόρδο
1 tbsp τζίντζερ
2 tbsp κάρυ σε σκόνη
100 g σπανάκι

Βήματα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ξεπλύνετε τις φακές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, σκόνη κάρυ. μαγειρέψτε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
Προσθέτουμε φακές, ντομάτες, ζωμό, γάλα καρύδας. Αφήνουμε να βράσει και μετά σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι, μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί.
Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστές ή παγωμένες μερίδες για έως και 1 μήνα.

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
40%