Φακές ποιμενική πίτα (vegan)

Name: Φακές ποιμενική πίτα (vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g πράσινες φακές, ξερά; 1000 g πατάτα; 200 g καρότο; 1 medium κρεμμύδι; 2 tbsp πελτέ ντομάτας; 500 ml ζωμό λαχανικών; 80 ml γάλα σόγιας; 2 tbsp ελαιόλαδο; 1 tsp θυμάρι, αποξηραμένο

Comfort food, 18 g vegan πρωτεΐνη ανά μερίδα. Καταψύχεται μεμονωμένα για 2 μήνες.

⏱ 55λεπτά✂ 20προετ.👤 6μερ.🧊 4dψυγείο420kcal18 gP70 gC8 gF

VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
recipes_catalog.micros.rda_template
Ασβέστιο
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Ωμέγα-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Ψευδάργυρος
recipes_catalog.micros.rda_template

Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).

Υλικά

•300 g πράσινες φακές, ξερά
•1000 g πατάτα
•200 g καρότο
•1 medium κρεμμύδι
•2 tbsp πελτέ ντομάτας
•500 ml ζωμό λαχανικών
•80 ml γάλα σόγιας
•2 tbsp ελαιόλαδο
•1 tsp θυμάρι, αποξηραμένο

Βήματα

1.Καθαρίζουμε και κύβουμε τις πατάτες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2.Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι + το καρότο. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο 5 λεπτά.
3.Προσθέτουμε φακές, ντοματοπελτέ, ζωμό, θυμάρι. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
4.Πολτοποιήστε τις πατάτες με γάλα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπίπερο.
5.Στρώνουμε τις φακές στο ταψί, από πάνω τις πολτοποιούμε. Ψήστε στους 200°C / 400°F για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.