Volya 
Συνταγές
Polish bigos — vegetarian sauerkraut stew
VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
Hunter's stew without the hunter — sauerkraut + fresh cabbage + mushrooms + dried prunes simmered low and slow. Tastes better on day 2.
⏱ 90 λεπτά✂ 20 προετ.👤 5 μερ.🧊 5ψυγείο
Υλικά
- •500 g sauerkraut (drained)
- •300 g fresh white cabbage
- •250 g mixed mushrooms (fresh or rehydrated dry)
- •120 g κρεμμύδι
- •50 g dried prunes
- •2 tbsp πελτέ ντομάτας
- •2 leaf φύλλα δάφνης
- •1 tsp caraway seeds
- •
Βήματα
- 1Heat olive oil in a heavy pot. Sweat chopped onion 5 min.
- 2Add sliced mushrooms, cook 8 min until they release and reabsorb their water.
- 3Stir in tomato paste, cook 1 min.
- 4Add sauerkraut (lightly squeezed dry), shredded fresh cabbage, chopped prunes, bay, caraway and broth. Bring to a simmer.
- 5Cover and simmer 60-75 min, stirring occasionally. Liquid should reduce to a glaze.
- 6Salt to taste only at the end — sauerkraut is already salty.
Μικροθρεπτικά ανά μερίδα
% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)
2 tbsp ελαιόλαδο
•300 ml ζωμό λαχανικών18%
⚠Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).
Μετάφραση σε εξέλιξη — εμφανίζεται αγγλική.