Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp πελτέ ντομάτας; 1 tsp γλυκιά πάπρικα; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml ζωμό λαχανικών; 2 tbsp ελαιόλαδο; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35λεπτά✂ 10προετ.👤 4μερ.🧊 4dψυγείο290kcal16 gP44 gC7 gF

VeganΧορτοφάγος📦 Meal prep❄ Κατάψυξη

Μικροθρεπτικά ανά μερίδα

% της ημερήσιας πρόσληψης ενηλίκων (FDA/EFSA μέσος)

Σίδηρος
25%
Ασβέστιο
4%
B12
0%
Ωμέγα-3
27%
Ψευδάργυρος
25%

Αυτή η συνταγή έχει αμελητέα B12. Οι vegan πρέπει να συμπληρώνουν B12 χωριστά (το μόνο θρεπτικό συστατικό που τα φυτά δεν παρέχουν αξιόπιστα).

Υλικά

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp πελτέ ντομάτας
•1 tsp γλυκιά πάπρικα
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml ζωμό λαχανικών
•2 tbsp ελαιόλαδο
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Βήματα

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Μετάφραση σε εξέλιξη — εμφανίζεται αγγλική.