Lobio géorgien (ragoût de haricots rouges)

Name: Lobio géorgien (ragoût de haricots rouges)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g haricots rouges, cuits; 1 large oignon; 4 cloves ail; 60 g noix; 20 g coriandre; 1 tsp fenugrec séché; 2 tbsp huile d'olive; 300 ml bouillon de légumes; 1 tbsp vinaigre de vin rouge

18 g de protéines, 13 g de fibres. Les noix lui confèrent la richesse de la signature géorgienne.

⏱ 35min✂ 10préparation👤 4pers.🧊 4dfrigo360kilocalories18 gP42 gC14 gF

VégétalienVégétarienHalalKascher📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK

Micros par portion

% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)

Fer
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Calcium
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B12
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Oméga-3
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Zinc
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Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).

Ingrédients

•600 g haricots rouges, cuits
•1 large oignon
•4 cloves ail
•60 g noix
•20 g coriandre
•1 tsp fenugrec séché
•2 tbsp huile d'olive
•300 ml bouillon de légumes
•1 tbsp vinaigre de vin rouge

Étapes

1.Couper l'oignon en dés, émincer l'ail. Concasser grossièrement les noix.
2.Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 min. Ajouter l'ail + le fenugrec, cuire 30 sec.
3.Ajouter les haricots + le bouillon. Laisser mijoter 15 mn.
4.Écrasez 1/3 des haricots pour obtenir de l'épaisseur. Incorporer les noix et la coriandre.
5.Versez du vinaigre à la fin.