Name: German linsensuppe (smoky lentil soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp paprika fumé; 2 leaf bay leaf; 1500 ml bouillon de légumes; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp huile d'olive; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Recettes
German linsensuppe (smoky lentil soup)
VégétalienVégétarien📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK

Smoky brown-lentil soup with leek, celery root, and a splash of cider vinegar at the end — German winter standard, vegan.

kilocalories

360

P

20g

C

56g

F

8g

⏱ 50 min✂ 10 préparation👤 4 pers.🧊 4frigo

Ingrédients

300 g brown lentils (rinsed)
1 medium onion (diced)
2 medium carrot (diced)
100 g celery root (diced)
1 medium potato (diced)
1 small leek (sliced)
1.5 tsp paprika fumé
2 leaf bay leaf

Étapes

Sauté onion + leek in olive oil 5 min.
Add carrots + celery root + potato; sweat 4 min.
Stir in lentils + bay + smoked paprika + broth.
Simmer 35 min until lentils soft.
Finish with apple cider vinegar (key acid balance).
Top with parsley; serve with rye bread.

Micros par portion

% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)

Fer
33 %

1500 ml bouillon de légumes

1 tbsp apple cider vinegar

2 tbsp huile d'olive

2 tbsp fresh parsley (to serve)

4 slice rye bread (to serve)

Calcium

8 %

B12

0 %

Oméga-3

36 %

Zinc

35 %

Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).

Traduction en cours — version anglaise affichée.

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