German linsensuppe (smoky lentil soup)

Name: German linsensuppe (smoky lentil soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp paprika fumé; 2 leaf bay leaf; 1500 ml bouillon de légumes; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp huile d'olive; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Smoky brown-lentil soup with leek, celery root, and a splash of cider vinegar at the end — German winter standard, vegan.

⏱ 50min✂ 10préparation👤 4pers.🧊 4dfrigo360kilocalories20 gP56 gC8 gF

VégétalienVégétarien📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK

Micros par portion

% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)

Fer
33 %
Calcium
8 %
B12
0 %
Oméga-3
36 %
Zinc
35 %

Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).

Ingrédients

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp paprika fumé
•2 leaf bay leaf
•1500 ml bouillon de légumes
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp huile d'olive
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Étapes

1.Sauté onion + leek in olive oil 5 min.
2.Add carrots + celery root + potato; sweat 4 min.
3.Stir in lentils + bay + smoked paprika + broth.
4.Simmer 35 min until lentils soft.
5.Finish with apple cider vinegar (key acid balance).
6.Top with parsley; serve with rye bread.

Traduction en cours — version anglaise affichée.