Curry de lentilles rouges à la noix de coco

Name: Curry de lentilles rouges à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g lentilles rouges, sèches; 400 ml lait de coco en conserve; 400 g tomates en dés; 1 medium oignon; 3 cloves ail; 1 tbsp gingembre; 2 tbsp poudre de curry; 100 g épinard; 500 ml bouillon de légumes

Un pot, peut être congelé, 18 g de protéines et 12 g de fibres par portion. C'est meilleur le deuxième jour.

⏱ 35min✂ 10préparation👤 4pers.🧊 4dfrigo380kilocalories18 gP45 gC14 gF

VégétalienVégétarienHalalKascher📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK

Micros par portion

% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)

Fer
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Calcium
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B12
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Oméga-3
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Zinc
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Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).

Ingrédients

•250 g lentilles rouges, sèches
•400 ml lait de coco en conserve
•400 g tomates en dés
•1 medium oignon
•3 cloves ail
•1 tbsp gingembre
•2 tbsp poudre de curry
•100 g épinard
•500 ml bouillon de légumes

Étapes

1.Couper l'oignon en dés, émincer l'ail et le gingembre. Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2.Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry; cuire 1 min jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3.Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon, le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 20 min.
4.Incorporer les épinards, cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
5.Assaisonner de sel et de poivre. Servir des portions chaudes ou congeler jusqu'à 1 mois.