Romanian sarmale (vegan cabbage rolls)
Pickled-cabbage rolls stuffed with rice and mushrooms, slow-simmered in smoked paprika and tomato. Iconic Romanian feast staple.
⏱ 105min✂ 30préparation👤 6pers.🧊 4dfrigo310kilocalories8 gP52 gC8 gF
VégétalienVégétarien📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK
Micros par portion
% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)
- Fer16 %
- Calcium8 %
- B120 %
- Oméga-345 %
- Zinc19 %
Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).
Ingrédients
- •12 leaves pickled cabbage leaves (varza murata)
- •200 g rice (medium grain)
- •250 g mushrooms (finely chopped)
- •1 large onion (finely diced)
- •1 medium carrot (grated)
- •2 tsp paprika doux
- •1 tsp paprika fumé
- •2 leaf feuilles de laurier
- •400 ml tomato passata
- •2 tbsp dill (chopped)
- •3 tbsp sunflower oil
- •1 to taste salt and pepper
Étapes
- 1.Sauté onion + carrot 5 min.
- 2.Add mushrooms, sweat 4 min.
- 3.Stir in rice, sweet paprika, smoked paprika, bay; cook 1 min.
- 4.Wrap 2 tbsp filling per cabbage leaf.
- 5.Layer rolls in pot with passata + broth to cover.
- 6.Simmer 75 min on low.
- 7.Top with dill before serving.
Traduction en cours — version anglaise affichée.