Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.
⏱ 35min✂ 10préparation👤 4pers.🧊 4dfrigo290kilocalories16 gP44 gC7 gF
VégétalienVégétarien📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK
Micros par portion
% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)
- Fer25 %
- Calcium4 %
- B120 %
- Oméga-327 %
- Zinc25 %
Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).
Ingrédients
- •250 g red lentils (split)
- •1 medium onion (diced)
- •1 medium carrot (diced)
- •1 medium potato (peeled, diced)
- •1 tbsp concentré de tomate
- •1 tsp paprika doux
- •0.5 tsp ground cumin
- •1 tsp dried mint
- •1400 ml bouillon de légumes
- •2 tbsp huile d'olive
- •1 wedge lemon (to serve)
- •1 to taste salt and black pepper
Étapes
- 1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
- 2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
- 3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
- 4.Blend smooth with an immersion blender.
- 5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
- 6.Serve with a lemon wedge.
Traduction en cours — version anglaise affichée.