Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp concentré de tomate; 1 tsp paprika doux; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml bouillon de légumes; 2 tbsp huile d'olive; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35min✂ 10préparation👤 4pers.🧊 4dfrigo290kilocalories16 gP44 gC7 gF

VégétalienVégétarien📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK

Micros par portion

% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)

Fer
25 %
Calcium
4 %
B12
0 %
Oméga-3
27 %
Zinc
25 %

Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).

Ingrédients

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp concentré de tomate
•1 tsp paprika doux
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml bouillon de légumes
•2 tbsp huile d'olive
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Étapes

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Traduction en cours — version anglaise affichée.