Bortsch végétalien

Name: Bortsch végétalien
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g betterave; 300 g pomme de terre; 150 g carotte; 200 g chou vert; 1 medium oignon; 200 g haricots blancs cuits; 2 tbsp concentré de tomate; 1500 ml bouillon de légumes; 2 tbsp huile d'olive; 1 tbsp jus de citron; 10 g aneth

Soupe de betterave, se congèle 3 mois, 9 g de protéines de haricots blancs. Le jour 2 est le meilleur.

⏱ 50min✂ 20préparation👤 6pers.🧊 5dfrigo220kilocalories9 gP38 gC5 gF

VégétalienVégétarienHalalKascher📦 Cuisinier par lots❄ Congélation OK

Micros par portion

% de l'apport quotidien adulte (FDA/EFSA moyenne)

Fer
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Calcium
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B12
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Oméga-3
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Zinc
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Cette recette contient une quantité négligeable de B12. Les véganes doivent supplémenter la B12 séparément (le seul nutriment que les plantes ne fournissent pas de manière fiable).

Ingrédients

•400 g betterave
•300 g pomme de terre
•150 g carotte
•200 g chou vert
•1 medium oignon
•200 g haricots blancs cuits
•2 tbsp concentré de tomate
•1500 ml bouillon de légumes
•2 tbsp huile d'olive
•1 tbsp jus de citron
•10 g aneth

Étapes

1.Eplucher + cube de betteraves, pommes de terre ; dés de carotte + oignon ; râper le chou.
2.Faire revenir l'oignon + la carotte dans l'huile 5 min. Ajouter le concentré de tomate, cuire 1 min.
3.Ajouter les betteraves, les pommes de terre, le bouillon. Laisser mijoter 25 mn.
4.Ajouter le chou et les haricots, laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
5.Jus de citron + aneth à la fin. Servir chaud.