Name: Braziliaanse feijoada (veganistisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g zwarte bonen, gekookt; 200 g gerookte tempé; 1 large ui; 4 cloves knoflook; 2 leaf laurierblaadjes; 2 tbsp tomatenpuree; 800 ml groentebouillon; 2 tbsp olijfolie; 600 g gekookte witte rijst

Recepten
Braziliaanse feijoada (veganistisch)
VeganistischVegetarisch📦 Meal prep❄ Invriesbaar

Rokerige tempeh staat in de plaats van het traditionele varkensvlees. 22 g eiwit, wekenlang in de vriezer.

kcal

430

E

22g

C

60g

F

10g

⏱ 45 min✂ 15 voorber.👤 6 pers.🧊 4koelkast

Ingrediënten

800 g zwarte bonen, gekookt
200 g gerookte tempé
1 large ui
4 cloves knoflook
2 leaf laurierblaadjes
2 tbsp tomatenpuree
800 ml groentebouillon
2 tbsp olijfolie

Stappen

Snipper de ui, hak de knoflook fijn. Kubus tempé.
Fruit de ui in olijfolie 4 min. Knoflook + tempeh toevoegen, 3 min. aanbraden.
Voeg bonen, bouillon, tomatenpuree en laurierblaadjes toe. Laat 25 minuten sudderen tot het dikker wordt.
Gooi laurierblaadjes weg. Zout naar smaak.
Serveer met witte rijst. Bevriest 3 maanden.

Micro's per portie

% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)

IJzer
29%
Calcium

600 g gekookte witte rijst

10%

B12

0%

Omega-3

18%

Zink

31%

Dit recept bevat verwaarloosbaar weinig B12. Veganisten moeten B12 apart suppleren (de enige voedingsstof die planten niet betrouwbaar leveren).

Alle recepten