Braziliaanse feijoada (veganistisch)

Name: Braziliaanse feijoada (veganistisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g zwarte bonen, gekookt; 200 g gerookte tempé; 1 large ui; 4 cloves knoflook; 2 leaf laurierblaadjes; 2 tbsp tomatenpuree; 800 ml groentebouillon; 2 tbsp olijfolie; 600 g gekookte witte rijst

Rokerige tempeh staat in de plaats van het traditionele varkensvlees. 22 g eiwit, wekenlang in de vriezer.

⏱ 45min✂ 15voorber.👤 6pers.🧊 4dkoelkast430kcal22 gP60 gC10 gF

VeganistischVegetarisch📦 Meal prep❄ Invriesbaar

Micro's per portie

% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)

IJzer
recipes_catalog.micros.rda_template
Calcium
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Omega-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Zink
recipes_catalog.micros.rda_template

Dit recept bevat verwaarloosbaar weinig B12. Veganisten moeten B12 apart suppleren (de enige voedingsstof die planten niet betrouwbaar leveren).

Ingrediënten

•800 g zwarte bonen, gekookt
•200 g gerookte tempé
•1 large ui
•4 cloves knoflook
•2 leaf laurierblaadjes
•2 tbsp tomatenpuree
•800 ml groentebouillon
•2 tbsp olijfolie
•600 g gekookte witte rijst

Stappen

1.Snipper de ui, hak de knoflook fijn. Kubus tempé.
2.Fruit de ui in olijfolie 4 min. Knoflook + tempeh toevoegen, 3 min. aanbraden.
3.Voeg bonen, bouillon, tomatenpuree en laurierblaadjes toe. Laat 25 minuten sudderen tot het dikker wordt.
4.Gooi laurierblaadjes weg. Zout naar smaak.
5.Serveer met witte rijst. Bevriest 3 maanden.