Stamppot boerenkool met gerookte tempeh

Ingrediënten

• •800 g potatoes (peeled, cubed)
• •400 g kale (chopped, stems removed)
• •200 g smoked tempeh (sliced)
• •1 medium onion (sliced)
• •2 clove knoflook
• •150 ml fortified soy milk
• •2 tbsp olijfolie
• •1 tsp gerookte paprika
• •1 tsp Dijon mustard
• •2 tbsp voedingsgist
• •1 to taste salt and pepper

Stappen

1. 1.Kook aardappels 20 min, laat uitlekken.
2. 2.Bak tempeh + ui + knoflook 8 min in olijfolie met gerookte paprika.
3. 3.Voeg boerenkool 5 min toe.
4. 4.Stamp aardappels met sojamelk + mosterd + edelgist.
5. 5.Roer de boerenkool-tempeh-mix erdoor.
6. 6.Serveer met extra mosterd.