Name: Stamppot boerenkool met gerookte tempeh
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g potatoes (peeled, cubed); 400 g kale (chopped, stems removed); 200 g smoked tempeh (sliced); 1 medium onion (sliced); 2 clove knoflook; 150 ml fortified soy milk; 2 tbsp olijfolie; 1 tsp gerookte paprika; 1 tsp Dijon mustard; 2 tbsp voedingsgist; 1 to taste salt and pepper

Recepten
Stamppot boerenkool met gerookte tempeh
VeganistischVegetarisch📦 Meal prep❄ Invriesbaar

Hollandse winterklassieker: aardappelpuree met boerenkool en gerookte tempeh — veganistische versie zonder rookworst.

kcal

440

22g

64g

12g

⏱ 45 min✂ 15 voorber.👤 4 pers.🧊 3koelkast

Ingrediënten

800 g potatoes (peeled, cubed)
400 g kale (chopped, stems removed)
200 g smoked tempeh (sliced)
1 medium onion (sliced)
2 clove knoflook
150 ml fortified soy milk
2 tbsp olijfolie
1 tsp gerookte paprika

Stappen

Kook aardappels 20 min, laat uitlekken.
Bak tempeh + ui + knoflook 8 min in olijfolie met gerookte paprika.
Voeg boerenkool 5 min toe.
Stamp aardappels met sojamelk + mosterd + edelgist.
Roer de boerenkool-tempeh-mix erdoor.
Serveer met extra mosterd.

Micro's per portie

% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)

IJzer
22%