Name: Paleo zoete aardappelhash met eieren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g zoete aardappel; 4 large eieren; 1 medium paprika; 1 small ui; 1 tbsp olijfolie; 1 tsp gerookte paprika

Recepten
Paleo zoete aardappelhash met eieren
OmnivoorVegetarischPaleo📦 Meal prep

18 g eiwit, 7 g vezels. Het Whole30-vriendelijke ontbijt.

kcal

420

18g

42g

18g

⏱ 20 min✂ 10 voorber.👤 2 pers.🧊 2koelkast

Ingrediënten

400 g zoete aardappel
4 large eieren
1 medium paprika
1 small ui
1 tbsp olijfolie
1 tsp gerookte paprika

Stappen

Kubusje zoete aardappel (1 cm). Paprika + ui in blokjes.
Bak de aardappel in olijfolie in 8 minuten gaar. Voeg peper + ui + paprika toe, kook nog 4 minuten.
Maak 4 putjes, breek de eieren erin. Dek af, kook 5 minuten tot het eiwit hard is.
Zout + peper, serveren.