Boekweit op Russische wijze met champignons

Name: Boekweit op Russische wijze met champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g boekweit droog; 250 g paddestoel knop; 1 medium ui; 2 tbsp olijfolie; 2 cloves knoflook; 1 tbsp sojasaus; 10 g peterselie

Goedkoop, stevig, 14 g veganistisch eiwit. Comfortfood uit de Sovjet-jeugd is beter geworden.

⏱ 25min✂ 10voorber.👤 2pers.🧊 3dkoelkast390kcal14 gP56 gC13 gF

VeganistischVegetarischHalalKoosjer📦 Meal prep

Micro's per portie

% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)

IJzer
recipes_catalog.micros.rda_template
Calcium
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Omega-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Zink
recipes_catalog.micros.rda_template

Dit recept bevat verwaarloosbaar weinig B12. Veganisten moeten B12 apart suppleren (de enige voedingsstof die planten niet betrouwbaar leveren).

Ingrediënten

•150 g boekweit droog
•250 g paddestoel knop
•1 medium ui
•2 tbsp olijfolie
•2 cloves knoflook
•1 tbsp sojasaus
•10 g peterselie

Stappen

1.Spoel de boekweit af, kook in 300 ml gezouten water gedurende 15 minuten afgedekt tot het water is opgenomen.
2.Champignons en ui in plakjes snijden. Bak in olijfolie 8 minuten tot ze bruin zijn.
3.Voeg knoflook toe, kook 30 sec. Voeg sojasaus toe.
4.Maak de boekweit los met een vork, vouw de champignons erdoor.
5.Bestrooi met peterselie.