Name: Boekweit op Russische wijze met champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g boekweit droog; 250 g paddestoel knop; 1 medium ui; 2 tbsp olijfolie; 2 cloves knoflook; 1 tbsp sojasaus; 10 g peterselie

Recepten
Boekweit op Russische wijze met champignons
VeganistischVegetarischHalalKoosjer📦 Meal prep

Goedkoop, stevig, 14 g veganistisch eiwit. Comfortfood uit de Sovjet-jeugd is beter geworden.

kcal

390

14g

56g

13g

⏱ 25 min✂ 10 voorber.👤 2 pers.🧊 3koelkast

Ingrediënten

150 g boekweit droog
250 g paddestoel knop
1 medium ui
2 tbsp olijfolie
2 cloves knoflook
1 tbsp sojasaus
10 g peterselie

Stappen

Spoel de boekweit af, kook in 300 ml gezouten water gedurende 15 minuten afgedekt tot het water is opgenomen.
Champignons en ui in plakjes snijden. Bak in olijfolie 8 minuten tot ze bruin zijn.
Voeg knoflook toe, kook 30 sec. Voeg sojasaus toe.
Maak de boekweit los met een vork, vouw de champignons erdoor.
Bestrooi met peterselie.

Micro's per portie

% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)

IJzer
19%
Calcium