Volya 
Recepten
Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
VeganistischVegetarisch📦 Meal prep❄ Invriesbaar
Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.
⏱ 35 min✂ 10 voorber.👤 4 pers.🧊 4koelkast
Ingrediënten
- •250 g red lentils (split)
- •1 medium onion (diced)
- •1 medium carrot (diced)
- •1 medium potato (peeled, diced)
- •1 tbsp tomatenpuree
- •1 tsp zoete paprika
- •0.5 tsp ground cumin
- •1 tsp dried mint
- •
Stappen
- 1Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
- 2Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
- 3Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
- 4Blend smooth with an immersion blender.
- 5Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
- 6Serve with a lemon wedge.
Micro's per portie
% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)
1400 ml groentebouillon
•2 tbsp olijfolie•1 wedge lemon (to serve)•1 to taste salt and black pepper⚠Dit recept bevat verwaarloosbaar weinig B12. Veganisten moeten B12 apart suppleren (de enige voedingsstof die planten niet betrouwbaar leveren).
Vertaling in uitvoering — Engelse origineel getoond.