Name: Veganistische borsjt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g biet; 300 g aardappel; 150 g wortel; 200 g kool groen; 1 medium ui; 200 g witte bonen gekookt; 2 tbsp tomatenpuree; 1500 ml groentebouillon; 2 tbsp olijfolie; 1 tbsp citroensap; 10 g dille

Recepten
Veganistische borsjt
VeganistischVegetarischHalalKoosjer📦 Meal prep❄ Invriesbaar

Bietensoep, 3 maanden diepvries, 9 g eiwit uit witte bonen. Dag 2 is het beste.

kcal

220

38g

⏱ 50 min✂ 20 voorber.👤 6 pers.🧊 5koelkast

Ingrediënten

400 g biet
300 g aardappel
150 g wortel
200 g kool groen
1 medium ui
200 g witte bonen gekookt
2 tbsp tomatenpuree
1500 ml groentebouillon

Stappen

Schil + blokjes bieten, aardappelen; dobbelstenen wortel + ui; kool versnipperen.
Fruit de ui + wortel in olie 5 min. Tomatenpuree toevoegen, 1 min. koken.
Voeg bieten, aardappelen, bouillon toe. Laat 25 minuten sudderen.
Voeg kool en bonen toe en laat nog 10 minuten sudderen tot de kool gaar is.
Citroensap + dille op het einde. Serveer warm.

Micro's per portie

% van dagelijkse referentie-inname volwassene (FDA/EFSA)

IJzer
27%
Calcium