Name: Torta del pastore di lenticchie (vegana)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g lenticchie verdi, secche; 1000 g patata; 200 g carota; 1 medium cipolla; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 500 ml brodo vegetale; 80 ml latte di soia; 2 tbsp olio d'oliva; 1 tsp timo, essiccato

Ricette
Torta del pastore di lenticchie (vegana)
VeganoVegetariano📦 Meal prep❄ Da congelare

Comfort food, 18 g di proteine vegane per porzione. Si congela individualmente per 2 mesi.

kcal

420

18g

70g

⏱ 55 min✂ 20 prep.👤 6 porz.🧊 4frigo

Ingredienti

300 g lenticchie verdi, secche
1000 g patata
200 g carota
1 medium cipolla
2 tbsp concentrato di pomodoro
500 ml brodo vegetale
80 ml latte di soia
2 tbsp olio d'oliva

Passi

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Lessare in acqua salata per 20 minuti fino a quando saranno teneri con la forchetta.
Nel frattempo tagliate a dadini cipolla+carota. Rosolare in olio d'oliva 5 min.
Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, il brodo, il timo. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide.
Schiacciare le patate con latte di soia e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Sale e pepe.
Disporre le lenticchie in una teglia da forno, ricoprire con il purè. Cuocere in forno a 200°C / 400°F per 15 minuti fino a doratura.

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

Ferro
38%