Веганский грибной суп с перловкой

Name: Веганский грибной суп с перловкой
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster); 150 g pearl barley; 1500 ml овощной бульон; 15 g dried porcini mushrooms (rehydrated); 150 g лук; 150 g морковь; 100 g сельдерей; 3 cloves чеснок; 2 tbsp оливковое масло; 1 tbsp соевый соус; 1 tsp fresh thyme; 2 tbsp fresh dill

Сытный осенне-зимний суп — землистые грибы, жевательная перловка, сушёные белые для глубины. 9 г клетчатки, морозится неделями.

⏱ 65мин✂ 15подг.👤 5порц.🧊 5dхолодильник260ккал9 gP42 gC6 gF

ВеганВегетарианствоСредиземноморская📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Микро на порцию

% от дневной нормы взрослого (FDA/EFSA усреднённое)

Железо
recipes_catalog.micros.rda_template
Кальций
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Омега-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Цинк
recipes_catalog.micros.rda_template

В этом рецепте B12 почти нет. Веганам стоит принимать добавку отдельно (B12 — единственный нутриент, который растения стабильно не дают).

Ингредиенты

•400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster)
•150 g pearl barley
•1500 ml овощной бульон
•15 g dried porcini mushrooms (rehydrated)
•150 g лук
•150 g морковь
•100 g сельдерей
•3 cloves чеснок
•2 tbsp оливковое масло
•1 tbsp соевый соус
•1 tsp fresh thyme
•2 tbsp fresh dill

Шаги

1.Залей сушёные белые 200 мл горячей воды на 15 мин. Сохрани воду, нарежь грибы.
2.Разогрей масло в тяжёлой кастрюле, подсмажь лук + морковь + сельдерей 8 мин.
3.Добавь чеснок, нарезанные свежие грибы, готовь 8 мин пока отдадут и вберут обратно влагу.
4.Всыпь перловку, соевый соус, тимьян, нарезанные сушёные белые.
5.Залей бульон + процеженную воду от белых. Доведи до кипения, накрой и вари 40 мин до мягкости перловки.
6.Добавь свежий укроп, посоли и поперчи.