Китайский мапо тофу (веган)

Name: Китайский мапо тофу (веган)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g silken tofu (cubed); 200 g shiitake mushrooms (finely diced, ground-pork stand-in); 2 tbsp doubanjiang (fermented broad bean chili paste); 1 tsp Sichuan peppercorns (toasted, ground); 4 clove garlic (minced); 1 tbsp ginger (minced); 4 stalk scallions (sliced); 2 tbsp соевый соус; 1 tbsp shaoxing wine (or mirin); 250 ml овощной бульон; 1 tbsp cornstarch slurry; 2 tbsp neutral oil; 200 g steamed rice (to serve)

Сычуаньская классика — шёлковый тофу в острой пасте доубаньцзян. Шиитаке заменяют традиционный фарш из свинины без потери умами.

⏱ 25мин✂ 10подг.👤 3порц.🧊 3dхолодильник480ккал24 gP56 gC16 gF

ВеганВегетарианство📦 Batch cook

Микро на порцию

% от дневной нормы взрослого (FDA/EFSA усреднённое)

Железо
25%
Кальций
20%
B12
0%
Омега-3
27%
Цинк
31%

В этом рецепте B12 почти нет. Веганам стоит принимать добавку отдельно (B12 — единственный нутриент, который растения стабильно не дают).

Ингредиенты

•500 g silken tofu (cubed)
•200 g shiitake mushrooms (finely diced, ground-pork stand-in)
•2 tbsp doubanjiang (fermented broad bean chili paste)
•1 tsp Sichuan peppercorns (toasted, ground)
•4 clove garlic (minced)
•1 tbsp ginger (minced)
•4 stalk scallions (sliced)
•2 tbsp соевый соус
•1 tbsp shaoxing wine (or mirin)
•250 ml овощной бульон
•1 tbsp cornstarch slurry
•2 tbsp neutral oil

Шаги

1.Раскали масло; обжарь мелкие грибы 5 мин до хрустящей корочки.
2.Добавь доубаньцзян + сычуаньский перец + имбирь + чеснок; гори 1 мин.
3.Залей бульон + соевый соус + шаосин; вари 2 мин.
4.Аккуратно вложи кубики тофу; томи 6 мин не мешая.
5.Влей крахмальную воду для загущения.
6.Укрась луком; подавай с рисом.