Немецкая линзензуппе (копчёный чечевичный суп)

Name: Немецкая линзензуппе (копчёный чечевичный суп)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp копченая паприка; 2 leaf bay leaf; 1500 ml овощной бульон; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp оливковое масло; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Копчёный суп из коричневой чечевицы с пореем, сельдереем и яблочным уксусом в финале — немецкий зимний стандарт, веган.

⏱ 50мин✂ 10подг.👤 4порц.🧊 4dхолодильник360ккал20 gP56 gC8 gF

ВеганВегетарианство📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Микро на порцию

% от дневной нормы взрослого (FDA/EFSA усреднённое)

Железо
33%
Кальций
8%
B12
0%
Омега-3
36%
Цинк
35%

В этом рецепте B12 почти нет. Веганам стоит принимать добавку отдельно (B12 — единственный нутриент, который растения стабильно не дают).

Ингредиенты

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp копченая паприка
•2 leaf bay leaf
•1500 ml овощной бульон
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp оливковое масло
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Шаги

1.Пассеруй лук + порей на оливковом 5 мин.
2.Добавь морковь + сельдерей + картофель; томи 4 мин.
3.Всыпь чечевицу + лавр + копчёную паприку + бульон.
4.Вари 35 мин до мягкости.
5.Заверши яблочным уксусом (баланс кислоты).
6.Посыпь петрушкой; подавай со ржаным.