Name: Веганский грибной суп с перловкой
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster); 150 g pearl barley; 1500 ml овощной бульон; 15 g dried porcini mushrooms (rehydrated); 150 g лук; 150 g морковь; 100 g сельдерей; 3 cloves чеснок; 2 tbsp оливковое масло; 1 tbsp соевый соус; 1 tsp fresh thyme; 2 tbsp fresh dill

Рецепты
Веганский грибной суп с перловкой
ВеганВегетарианствоСредиземноморская📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Сытный осенне-зимний суп — землистые грибы, жевательная перловка, сушёные белые для глубины. 9 г клетчатки, морозится неделями.

ккал

260

42g

⏱ 65 мин✂ 15 подг.👤 5 порц.🧊 5холодильник

Ингредиенты

400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster)
150 g pearl barley
1500 ml овощной бульон
15 g dried porcini mushrooms (rehydrated)
150 g лук
150 g морковь
100 g сельдерей
3 cloves чеснок

Шаги

Залей сушёные белые 200 мл горячей воды на 15 мин. Сохрани воду, нарежь грибы.
Разогрей масло в тяжёлой кастрюле, подсмажь лук + морковь + сельдерей 8 мин.
Добавь чеснок, нарезанные свежие грибы, готовь 8 мин пока отдадут и вберут обратно влагу.
Всыпь перловку, соевый соус, тимьян, нарезанные сушёные белые.
Залей бульон + процеженную воду от белых. Доведи до кипения, накрой и вари 40 мин до мягкости перловки.
Добавь свежий укроп, посоли и поперчи.

Микро на порцию

% от дневной нормы взрослого (FDA/EFSA усреднённое)

Железо