Volya 
Рецепты
Веганский грибной суп с перловкой
ВеганВегетарианствоСредиземноморская📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly
Сытный осенне-зимний суп — землистые грибы, жевательная перловка, сушёные белые для глубины. 9 г клетчатки, морозится неделями.
g
⏱ 65 мин✂ 15 подг.👤 5 порц.🧊 5холодильник
Ингредиенты
- •400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster)
- •150 g pearl barley
- •1500 ml овощной бульон
- •15 g dried porcini mushrooms (rehydrated)
- •150 g лук
- •150 g морковь
- •100 g сельдерей
- •3 cloves чеснок
- •
Шаги
- 1Залей сушёные белые 200 мл горячей воды на 15 мин. Сохрани воду, нарежь грибы.
- 2Разогрей масло в тяжёлой кастрюле, подсмажь лук + морковь + сельдерей 8 мин.
- 3Добавь чеснок, нарезанные свежие грибы, готовь 8 мин пока отдадут и вберут обратно влагу.
- 4Всыпь перловку, соевый соус, тимьян, нарезанные сушёные белые.
- 5Залей бульон + процеженную воду от белых. Доведи до кипения, накрой и вари 40 мин до мягкости перловки.
- 6Добавь свежий укроп, посоли и поперчи.
Микро на порцию
% от дневной нормы взрослого (FDA/EFSA усреднённое)
2 tbsp оливковое масло
•1 tbsp соевый соус•1 tsp fresh thyme•2 tbsp fresh dill13%
⚠В этом рецепте B12 почти нет. Веганам стоит принимать добавку отдельно (B12 — единственный нутриент, который растения стабильно не дают).