Польский бигос — вегетарианская капустная тушёнка

Name: Польский бигос — вегетарианская капустная тушёнка
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 500 g sauerkraut (drained); 300 g fresh white cabbage; 250 g mixed mushrooms (fresh or rehydrated dry); 120 g лук; 50 g dried prunes; 2 tbsp томатная паста; 2 leaf лавровый лист; 1 tsp caraway seeds; 2 tbsp оливковое масло; 300 ml овощной бульон

Охотничий бигос без охотника — квашеная капуста + свежая капуста + грибы + чернослив на медленном огне. На 2-й день вкуснее.

⏱ 90мин✂ 20подг.👤 5порц.🧊 5dхолодильник240ккал9 gP32 gC8 gF

ВеганВегетарианство📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Микро на порцию

% от дневной нормы взрослого (FDA/EFSA усреднённое)

Железо
recipes_catalog.micros.rda_template
Кальций
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Омега-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Цинк
recipes_catalog.micros.rda_template

В этом рецепте B12 почти нет. Веганам стоит принимать добавку отдельно (B12 — единственный нутриент, который растения стабильно не дают).

Ингредиенты

•500 g sauerkraut (drained)
•300 g fresh white cabbage
•250 g mixed mushrooms (fresh or rehydrated dry)
•120 g лук
•50 g dried prunes
•2 tbsp томатная паста
•2 leaf лавровый лист
•1 tsp caraway seeds
•2 tbsp оливковое масло
•300 ml овощной бульон

Шаги

1.Разогрей масло в тяжёлой кастрюле. Подсуши нарезанный лук 5 мин.
2.Добавь нарезанные грибы, готовь 8 мин пока отдадут и вберут обратно влагу.
3.Добавь томатную пасту, готовь 1 мин.
4.Всыпь квашеную капусту (слегка отжатую), нашинкованную свежую капусту, нарезанный чернослив, лавр, тмин и бульон. Доведи до кипения.
5.Накрой и туши 60-75 мин, периодически помешивая. Жидкость должна загуститься до глазури.
6.Соль добавляй только в конце — квашеная капуста уже солёная.