Name: Китайський мапо тофу (веган)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g silken tofu (cubed); 200 g shiitake mushrooms (finely diced, ground-pork stand-in); 2 tbsp doubanjiang (fermented broad bean chili paste); 1 tsp Sichuan peppercorns (toasted, ground); 4 clove garlic (minced); 1 tbsp ginger (minced); 4 stalk scallions (sliced); 2 tbsp соєвий соус; 1 tbsp shaoxing wine (or mirin); 250 ml овочевий бульйон; 1 tbsp cornstarch slurry; 2 tbsp neutral oil; 200 g steamed rice (to serve)

Рецепти
Китайський мапо тофу (веган)
ВеганВегетаріанство📦 Batch cook

Сичуанська класика — шовковий тофу в гострій соусі доубан'яно. Гриби шиітаке замінюють традиційний фарш зі свинини без втрати умамі.

ккал

480

24g

56g

16g

⏱ 25 хв✂ 10 підг.👤 3 порц.🧊 3холодильник

Інгредієнти

500 g silken tofu (cubed)
200 g shiitake mushrooms (finely diced, ground-pork stand-in)
2 tbsp doubanjiang (fermented broad bean chili paste)
1 tsp Sichuan peppercorns (toasted, ground)
4 clove garlic (minced)
1 tbsp ginger (minced)
4 stalk scallions (sliced)
2 tbsp соєвий соус

Кроки

Розжарюй олію; смаж дрібно нарізані гриби 5 хв до хрусткості.
Додай доубан'яно + сичуанський перець + імбир + часник; гори 1 хв.
Залий бульйон + соєвий соус + шаосін; вари 2 хв.
Обережно вклади кубики тофу; томи 6 хв без перемішування.
Влий крохмальну воду для загущення.
Прикрась цибулею; подавай з рисом.

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
25%