Китайський мапо тофу (веган)

Name: Китайський мапо тофу (веган)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g silken tofu (cubed); 200 g shiitake mushrooms (finely diced, ground-pork stand-in); 2 tbsp doubanjiang (fermented broad bean chili paste); 1 tsp Sichuan peppercorns (toasted, ground); 4 clove garlic (minced); 1 tbsp ginger (minced); 4 stalk scallions (sliced); 2 tbsp соєвий соус; 1 tbsp shaoxing wine (or mirin); 250 ml овочевий бульйон; 1 tbsp cornstarch slurry; 2 tbsp neutral oil; 200 g steamed rice (to serve)

Сичуанська класика — шовковий тофу в гострій соусі доубан'яно. Гриби шиітаке замінюють традиційний фарш зі свинини без втрати умамі.

⏱ 25хв✂ 10підг.👤 3порц.🧊 3dхолодильник480ккал24 gP56 gC16 gF

ВеганВегетаріанство📦 Batch cook

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
25%
Кальцій
20%
B12
0%
Омега-3
27%
Цинк
31%

У цьому рецепті майже немає B12. Веганам варто приймати добавку окремо (B12 — єдиний нутрієнт, який рослини стабільно не дають).

Інгредієнти

•500 g silken tofu (cubed)
•200 g shiitake mushrooms (finely diced, ground-pork stand-in)
•2 tbsp doubanjiang (fermented broad bean chili paste)
•1 tsp Sichuan peppercorns (toasted, ground)
•4 clove garlic (minced)
•1 tbsp ginger (minced)
•4 stalk scallions (sliced)
•2 tbsp соєвий соус
•1 tbsp shaoxing wine (or mirin)
•250 ml овочевий бульйон
•1 tbsp cornstarch slurry
•2 tbsp neutral oil

Кроки

1.Розжарюй олію; смаж дрібно нарізані гриби 5 хв до хрусткості.
2.Додай доубан'яно + сичуанський перець + імбир + часник; гори 1 хв.
3.Залий бульйон + соєвий соус + шаосін; вари 2 хв.
4.Обережно вклади кубики тофу; томи 6 хв без перемішування.
5.Влий крохмальну воду для загущення.
6.Прикрась цибулею; подавай з рисом.