Німецька лінзензуппе (копчений суп з чечевиці)

Name: Німецька лінзензуппе (копчений суп з чечевиці)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp копчена паприка; 2 leaf bay leaf; 1500 ml овочевий бульйон; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp оливкова олія; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Копчений суп з коричневої сочевиці з пореем, селерою та яблучним оцтом наприкінці — німецький зимовий стандарт, веган.

⏱ 50хв✂ 10підг.👤 4порц.🧊 4dхолодильник360ккал20 gP56 gC8 gF

ВеганВегетаріанство📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
33%
Кальцій
8%
B12
0%
Омега-3
36%
Цинк
35%

У цьому рецепті майже немає B12. Веганам варто приймати добавку окремо (B12 — єдиний нутрієнт, який рослини стабільно не дають).

Інгредієнти

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp копчена паприка
•2 leaf bay leaf
•1500 ml овочевий бульйон
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp оливкова олія
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Кроки

1.Підсмаж цибулю + порей на оливковій 5 хв.
2.Додай моркву + селеру + картоплю; тушкуй 4 хв.
3.Всип сочевицю + лавр + копчену паприку + бульйон.
4.Вари 35 хв до м'якості.
5.Зверни яблучним оцтом (баланс кислоти).
6.Посип петрушкою; подавай із житнім.