Грецька фасолада (суп з білої квасолі)

Name: Грецька фасолада (суп з білої квасолі)
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g dried white beans (soaked overnight); 1 large onion (diced); 2 medium carrot (diced); 2 stalk celery stalk (diced); 2 tbsp томатної пасти; 400 g tomatoes (canned, chopped); 3 clove часник; 2 leaf bay leaf; 1 tsp dried oregano; 4 tbsp extra-virgin olive oil; 1500 ml овочевий бульйон; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 1 wedge lemon (to serve)

Національна страва Греції: суп із білої квасолі на оливковій з помідором, орегано та лимоном. Пісний шедевр з рослинним білком.

⏱ 90хв✂ 15підг.👤 4порц.🧊 5dхолодильник350ккал16 gP50 gC12 gF

ВеганВегетаріанство📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
27%
Кальцій
16%
B12
0%
Омега-3
45%
Цинк
30%

У цьому рецепті майже немає B12. Веганам варто приймати добавку окремо (B12 — єдиний нутрієнт, який рослини стабільно не дають).

Інгредієнти

•250 g dried white beans (soaked overnight)
•1 large onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•2 stalk celery stalk (diced)
•2 tbsp томатної пасти
•400 g tomatoes (canned, chopped)
•3 clove часник
•2 leaf bay leaf
•1 tsp dried oregano
•4 tbsp extra-virgin olive oil
•1500 ml овочевий бульйон
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Кроки

1.Підсмаж цибулю + моркву + селеру на оливковій 8 хв.
2.Додай томатну пасту + помідори + часник; гори 3 хв.
3.Всип вимочену квасолю + бульйон + лавр + орегано.
4.Вари 75 хв до м'якості.
5.Підсоли + додай оливкову.
6.Посип петрушкою, цибни лимоном.