Веганський грибний суп з перловкою

Name: Веганський грибний суп з перловкою
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster); 150 g pearl barley; 1500 ml овочевий бульйон; 15 g dried porcini mushrooms (rehydrated); 150 g цибуля; 150 g морква; 100 g селера; 3 cloves часник; 2 tbsp оливкова олія; 1 tbsp соєвий соус; 1 tsp fresh thyme; 2 tbsp fresh dill

Ситний осінньо-зимовий суп — землисті гриби, жувальна перловка, сушені білі для глибини. 9 г клітковини, заморожується тижнями.

⏱ 65хв✂ 15підг.👤 5порц.🧊 5dхолодильник260ккал9 gP42 gC6 gF

ВеганВегетаріанствоСередземноморська📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
recipes_catalog.micros.rda_template
Кальцій
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Омега-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Цинк
recipes_catalog.micros.rda_template

У цьому рецепті майже немає B12. Веганам варто приймати добавку окремо (B12 — єдиний нутрієнт, який рослини стабільно не дають).

Інгредієнти

•400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster)
•150 g pearl barley
•1500 ml овочевий бульйон
•15 g dried porcini mushrooms (rehydrated)
•150 g цибуля
•150 g морква
•100 g селера
•3 cloves часник
•2 tbsp оливкова олія
•1 tbsp соєвий соус
•1 tsp fresh thyme
•2 tbsp fresh dill

Кроки

1.Залий сушені білі 200 мл гарячої води на 15 хв. Збережи воду, поріж гриби.
2.Розігрій олію у важкій каструлі, підсмаж цибулю + моркву + селеру 8 хв.
3.Додай часник, нарізані свіжі гриби, готуй 8 хв поки віддадуть і вберуть назад вологу.
4.Всип перловку, соєвий соус, чебрець, посічені сушені білі.
5.Залий бульйон + проціджену воду від білих. Доведи до кипіння, накрий і вари 40 хв до м'якості перловки.
6.Додай свіжий кріп, посоли і поперчи.