Name: Веганський грибний суп з перловкою
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster); 150 g pearl barley; 1500 ml овочевий бульйон; 15 g dried porcini mushrooms (rehydrated); 150 g цибуля; 150 g морква; 100 g селера; 3 cloves часник; 2 tbsp оливкова олія; 1 tbsp соєвий соус; 1 tsp fresh thyme; 2 tbsp fresh dill

Рецепти
Веганський грибний суп з перловкою
ВеганВегетаріанствоСередземноморська📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Ситний осінньо-зимовий суп — землисті гриби, жувальна перловка, сушені білі для глибини. 9 г клітковини, заморожується тижнями.

ккал

260

42g

⏱ 65 хв✂ 15 підг.👤 5 порц.🧊 5холодильник

Інгредієнти

400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster)
150 g pearl barley
1500 ml овочевий бульйон
15 g dried porcini mushrooms (rehydrated)
150 g цибуля
150 g морква
100 g селера
3 cloves часник

Кроки

Залий сушені білі 200 мл гарячої води на 15 хв. Збережи воду, поріж гриби.
Розігрій олію у важкій каструлі, підсмаж цибулю + моркву + селеру 8 хв.
Додай часник, нарізані свіжі гриби, готуй 8 хв поки віддадуть і вберуть назад вологу.
Всип перловку, соєвий соус, чебрець, посічені сушені білі.
Залий бульйон + проціджену воду від білих. Доведи до кипіння, накрий і вари 40 хв до м'якості перловки.
Додай свіжий кріп, посоли і поперчи.

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
13%