Польський бігос — вегетаріанська капусняна тушковка

Name: Польський бігос — вегетаріанська капусняна тушковка
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 500 g sauerkraut (drained); 300 g fresh white cabbage; 250 g mixed mushrooms (fresh or rehydrated dry); 120 g цибуля; 50 g dried prunes; 2 tbsp томатної пасти; 2 leaf лавровий лист; 1 tsp caraway seeds; 2 tbsp оливкова олія; 300 ml овочевий бульйон

Мисливський бігос без мисливця — кисла капуста + свіжа капуста + гриби + чорнослив на повільному вогні. На 2-й день смачніший.

⏱ 90хв✂ 20підг.👤 5порц.🧊 5dхолодильник240ккал9 gP32 gC8 gF

ВеганВегетаріанство📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
recipes_catalog.micros.rda_template
Кальцій
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Омега-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Цинк
recipes_catalog.micros.rda_template

У цьому рецепті майже немає B12. Веганам варто приймати добавку окремо (B12 — єдиний нутрієнт, який рослини стабільно не дають).

Інгредієнти

•500 g sauerkraut (drained)
•300 g fresh white cabbage
•250 g mixed mushrooms (fresh or rehydrated dry)
•120 g цибуля
•50 g dried prunes
•2 tbsp томатної пасти
•2 leaf лавровий лист
•1 tsp caraway seeds
•2 tbsp оливкова олія
•300 ml овочевий бульйон

Кроки

1.Розігрій олію в важкій каструлі. Підпасеруй порізану цибулю 5 хв.
2.Додай нарізані гриби, готуй 8 хв поки віддадуть і вберуть назад вологу.
3.Додай томатну пасту, готуй 1 хв.
4.Всип кислу капусту (трохи віджату), нашатковану свіжу капусту, поріз чорнослив, лавр, кмин і бульйон. Доведи до кипіння.
5.Накрий і туши 60-75 хв, час від часу помішуючи. Рідина має згуститись до глазурі.
6.Сіль додавай лише в кінці — кисла капуста вже солона.