Curry de lentejas rojas y coco
En un solo recipiente, apto para congelador, 18 g de proteína y 12 g de fibra por porción. Sabe mejor el día 2.
⏱ 35mín.✂ 10prep.👤 4porc.🧊 4dnevera380calorías18 gP45 gC14 gF
veganoVegetarianohalalComestible según la ley judía📦 Meal prep❄ Apto congelador
Micros por ración
% de la ingesta diaria adulta (FDA/EFSA promedio)
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Esta receta tiene B12 insignificante. Los veganos deben suplementar B12 por separado (el único nutriente que las plantas no aportan de forma fiable).
Ingredientes
- •250 g lentejas rojas, secas
- •400 ml leche de coco enlatada
- •400 g tomates cortados en cubitos
- •1 medium cebolla
- •3 cloves ajo
- •1 tbsp jengibre
- •2 tbsp polvo de curry
- •100 g espinaca
- •500 ml caldo de verduras
Pasos
- 1.Picar la cebolla, picar el ajo y el jengibre. Enjuague las lentejas hasta que el agua salga clara.
- 2.En una olla grande, saltea la cebolla durante 3 min. Agrega el ajo, el jengibre y el curry en polvo; cocine 1 min hasta que esté fragante.
- 3.Agrega las lentejas, los tomates, el caldo, la leche de coco. Deje hervir y luego cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- 4.Agregue las espinacas y cocine 2 minutos más hasta que se ablanden.
- 5.Sazone con sal y pimienta. Sirva porciones calientes o congele por hasta 1 mes.