German linsensuppe (smoky lentil soup)

Name: German linsensuppe (smoky lentil soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g brown lentils (rinsed); 1 medium onion (diced); 2 medium carrot (diced); 100 g celery root (diced); 1 medium potato (diced); 1 small leek (sliced); 1.5 tsp füstölt paprika; 2 leaf bay leaf; 1500 ml zöldségleves; 1 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp olívaolaj; 2 tbsp fresh parsley (to serve); 4 slice rye bread (to serve)

Smoky brown-lentil soup with leek, celery root, and a splash of cider vinegar at the end — German winter standard, vegan.

⏱ 50perc✂ 10elők.👤 4adag🧊 4dhűtő360kcal20 gP56 gC8 gF

VegánVegetáriánus📦 Meal prep❄ Fagyasztható

Mikro adagonként

% felnőtt napi referencia bevitel (FDA/EFSA átlag)

Vas
33%
Kalcium
8%
B12
0%
Omega-3
36%
Cink
35%

Ez a recept elhanyagolható mennyiségű B12-t tartalmaz. A vegánoknak külön kell B12-t pótolniuk (az egyetlen tápanyag, amelyet a növények nem szolgáltatnak megbízhatóan).

Hozzávalók

•300 g brown lentils (rinsed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium carrot (diced)
•100 g celery root (diced)
•1 medium potato (diced)
•1 small leek (sliced)
•1.5 tsp füstölt paprika
•2 leaf bay leaf
•1500 ml zöldségleves
•1 tbsp apple cider vinegar
•2 tbsp olívaolaj
•2 tbsp fresh parsley (to serve)
•

Lépések

1.Sauté onion + leek in olive oil 5 min.
2.Add carrots + celery root + potato; sweat 4 min.
3.Stir in lentils + bay + smoked paprika + broth.
4.Simmer 35 min until lentils soft.
5.Finish with apple cider vinegar (key acid balance).
6.Top with parsley; serve with rye bread.

Fordítás folyamatban — angol eredeti megjelenítve.