Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp paradicsompüré; 1 tsp édes paprika; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml zöldségleves; 2 tbsp olívaolaj; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35perc✂ 10elők.👤 4adag🧊 4dhűtő290kcal16 gP44 gC7 gF

VegánVegetáriánus📦 Meal prep❄ Fagyasztható

Mikro adagonként

% felnőtt napi referencia bevitel (FDA/EFSA átlag)

Vas
25%
Kalcium
4%
B12
0%
Omega-3
27%
Cink
25%

Ez a recept elhanyagolható mennyiségű B12-t tartalmaz. A vegánoknak külön kell B12-t pótolniuk (az egyetlen tápanyag, amelyet a növények nem szolgáltatnak megbízhatóan).

Hozzávalók

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp paradicsompüré
•1 tsp édes paprika
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml zöldségleves
•2 tbsp olívaolaj
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Lépések

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Fordítás folyamatban — angol eredeti megjelenítve.