Feijoada brasiliana (vegana)

Name: Feijoada brasiliana (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g fagioli neri, cotti; 200 g tempé affumicato; 1 large cipolla; 4 cloves aglio; 2 leaf foglie di alloro; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 800 ml brodo vegetale; 2 tbsp olio d'oliva; 600 g riso bianco cotto

Il tempeh affumicato rappresenta il tradizionale maiale. 22 g di proteine, congela per settimane.

⏱ 45min✂ 15prep.👤 6porz.🧊 4dfrigo430kcal22 gP60 gC10 gF

VeganoVegetariano📦 Meal prep❄ Da congelare

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

Ferro
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Calcio
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B12
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Omega-3
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Zinco
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Questa ricetta ha B12 trascurabile. I vegani dovrebbero integrare B12 separatamente (l'unico nutriente che le piante non forniscono in modo affidabile).

Ingredienti

•800 g fagioli neri, cotti
•200 g tempé affumicato
•1 large cipolla
•4 cloves aglio
•2 leaf foglie di alloro
•2 tbsp concentrato di pomodoro
•800 ml brodo vegetale
•2 tbsp olio d'oliva
•600 g riso bianco cotto

Passi

1.Tagliare la cipolla a dadini, tritare l'aglio. Tempeh al cubo.
2.Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva 4 min. Aggiungere l'aglio + il tempeh, rosolare 3 minuti.
3.Aggiungere i fagioli, il brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti finché non si sarà addensato.
4.Scartare le foglie di alloro. Sale a piacere.
5.Servire su riso bianco. Si blocca 3 mesi.