Lobio georgiano (stufato di fagioli rossi)

Name: Lobio georgiano (stufato di fagioli rossi)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fagioli rossi, cotti; 1 large cipolla; 4 cloves aglio; 60 g noci; 20 g coriandolo; 1 tsp fieno greco essiccato; 2 tbsp olio d'oliva; 300 ml brodo vegetale; 1 tbsp aceto di vino rosso

18 g di proteine, 13 g di fibre. Le noci gli conferiscono la ricchezza tipica della Georgia.

⏱ 35min✂ 10prep.👤 4porz.🧊 4dfrigo360kcal18 gP42 gC14 gF

VeganoVegetarianoHalalKosher📦 Meal prep❄ Da congelare

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

Ferro
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Calcio
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B12
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Omega-3
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Zinco
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Questa ricetta ha B12 trascurabile. I vegani dovrebbero integrare B12 separatamente (l'unico nutriente che le piante non forniscono in modo affidabile).

Ingredienti

•600 g fagioli rossi, cotti
•1 large cipolla
•4 cloves aglio
•60 g noci
•20 g coriandolo
•1 tsp fieno greco essiccato
•2 tbsp olio d'oliva
•300 ml brodo vegetale
•1 tbsp aceto di vino rosso

Passi

1.Tagliare la cipolla a dadini, tritare l'aglio. Tritare grossolanamente le noci.
2.Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva 5 min. Aggiungere l'aglio + il fieno greco, cuocere 30 sec.
3.Aggiungere i fagioli + il brodo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4.Schiaccia 1/3 dei fagioli per ottenere una consistenza densa. Mescolare le noci e il coriandolo.
5.Alla fine spruzzare l'aceto.